《什麼是棕櫚油？》
《Palm Oil Free, PLEASE！ 為甚麼我們不要棕櫚油？》
棕櫚油素有「植物油中的豬油」之稱，精煉棕櫚油大量運用在工業食品當中，因其背後的環境危害與健康迷思，至今仍然爭論不休。今天圖克圖克小編帶你白話解釋，為甚麼我們推薦你選擇「無棕櫚油」的產品！
＊棕櫚油是甚麼？
新鮮的棕櫚果經過處理後會分離出果核及果肉，從果核提取的為棕櫚仁油(Palm Kernal Oil)；而市面上常見的，則是從果肉精煉出的棕櫚油(Palm Oil)
如果你以為棕櫚油是只屬於熱帶地區的油品，那你不妨看看你手上那包餅乾的成分標示，或翻翻剛吃完的泡麵包裝背後的成分標示，在這些生活必備的零食點心中，你一定找得到棕櫚油的身影，棕櫚油早就悄悄地走入每個人的日常生活。
在100%的脂肪中，棕櫚油含有50%的飽和脂肪酸、40%的單元不飽和脂肪酸（油酸）及10%的多元不飽和脂肪酸（10%的亞油酸、0.4%的α-亞麻酸），此外，棕櫚油還富含維生素E、生育三烯酚及類胡蘿蔔素。
除了棕櫚油富含的中性飽和脂肪酸有降低壞膽固醇的作用，維生素E及讓棕櫚油呈現橘紅色的主要功臣–胡蘿蔔素還是一種天然的抗氧化劑，其中β-胡蘿蔔素轉化成的維生素A也都對人體有益。
綜合上述營養成分對人體健康的影響，棕櫚油「本身」具有一般植物油的優點，降低膽固醇，減少心血管疾病風險及抗氧化、抗老化，這邊還給它一個清白！
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＊棕櫚油成為工業愛用食材的四大優勢
【耐熱度高、不易變質、用途廣泛、價格低廉】
棕櫚油是出了名的高效能植物油，與大多數植物油相比，棕櫚油在烹調上有高溫穩定及不易變質的優勢，且經過技術處理後，棕櫚油的用途變得十分廣泛，從食品製造（泡麵、餅乾）、高溫烹調（油炸、烘焙）到民生用品（清潔劑、化妝品）甚至燃料使用，都有棕櫚油可跨足的點，至今也仍在研發更多的用途，使其效能最大化。此外，因棕櫚產量大，價格低廉也是棕櫚油的優勢之一。
＊既然棕櫚油在本質上是好油，為甚麼總是被推上輿論巔峰，遭受抨擊？
一、烹調方式繁複不當
本質看似無害的棕櫚油在工業製程中，反覆高溫提煉，不僅會使其抗氧化的性能下降，導致長期使用會在動脈中形成沉積物，增加心臟疾病的風險；且易產生較高的縮水甘油脂肪酸酯，這是不易排出且極有可能的致癌物，當你手中的餅乾越來越少時，體內累積的可能致癌物也在不知不覺中變多！
通常又酥又脆的食品和棕櫚油都脫不了關係，然而這些常見的「美食」往往都須經過高溫處理來增加保存期限同時提升口感。根據歐洲食品安全局的報告指出，各類經高溫處理（200℃以上）的植物油加工食品，都可能會產生反式脂肪與致癌物質，而這些對人體有害物質的產生，與烹調方式有密切關係。
想吃零食的欲望總是抵擋不住怎麼辦？你可以盡量選擇不含棕櫚油的產品，在這個提倡健康飲食的時代，這類產品其實不會太難找（舉手！🙌）
圖克圖克秉持著分享自然、健康、在地的產品，在我們的產品中你找不到任何有健康疑慮的棕櫚油成分，特別是 Confiture Parisienne 巴黎職人秘製覆盆子抹醬、法國 Favrichon 菲芙頌脆麥片，以及法國Comptoir du Cacao 的榛果抹醬等，偕同法國其他高品質的食品製造商，充滿自信地為客戶把關，強調絕不使用棕櫚油，讓你沒有負擔地品嚐來自法國各地的獨特風味。
二、經濟發展下的嚴重環境衝擊
隨著植物油的消費增長，棕櫚油的需求也跟著急遽上升，造就棕櫚油多樣用途的幕後功臣之一就是其「拔山」倒海的供應量，其中印尼和馬來西亞的產量就佔了85%。
然而在棕櫚產業蓬勃發展的同時，生產國為了增加棕櫚的種植面積，選擇砍伐珍貴的熱帶雨林，破壞了原有的生態系統，在環境上所付出的代價也引起世界的關注。
根據連鎖反應研究 (CRR)，棕櫚油產地一年內砍伐的森林面積最高曾達到9萬公頃，相當於3個台北市的面積！此舉增加了溫室氣體的排放，也破壞了許多瀕臨物種的家園，儘管「可持續棕櫚油圓桌會議(RSPO)」正致力於減少因棕櫚種植對環境造成的負面影響，但破壞環境是個不爭的事實，引發「抵制含有棕櫚油產品」的聲音四起。
