關於橄欖油
橄欖油以「特級初榨（Extra Virgin）」為最高等級，指以物理冷壓方式取油、未經精煉。本店選的是法國普羅旺斯千年莊園 Château Calissanne 的 AOP 認證特級初榨橄欖油，以莊園自種、手工採摘的 Salonenque 與 Aglandau 橄欖冷壓製成，共兩款 500ml：果香型帶青草、杏仁與胡桃香，適合沙拉、白身魚與炭烤蔬菜；熟成型（Huile d’Olives Maturée）以熟成後的橄欖榨製，風味深邃帶乾果、黑橄欖與可可，適合慢燉料理、熟成乳酪與麵包佐油。
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AOP特級初榨橄欖油-普羅旺斯Chateau Calissanne
原始價格：NT$1,750。NT$1,650目前價格：NT$1,650。 -
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AOP特級初榨香氣橄欖油-熟成橄欖 – 普羅旺斯Chateau Calissanne
原始價格：NT$1,950。NT$1,850目前價格：NT$1,850。
常見問題
果香型和熟成型差在哪？怎麼選？
果香型以手工採摘後直接冷壓初榨，香氣清亮，帶青草、杏仁與胡桃調，適合生食——沙拉、白身魚、炭烤蔬菜。熟成型 Huile d’Olives Maturée 則讓橄欖在不鏽鋼桶中靜置熟成兩週後才低溫初榨，少了初榨油常見的草本辛辣，轉為乾果、黑橄欖、可可與蘑菇的深邃風味，適合慢燉料理、熟成乳酪與手工麵包佐油。兩款皆為 500ml、普羅旺斯 AOP 認證，熟成款另獲 2024 年農業競賽金牌。
什麼是 AOP？和「特級初榨」有什麼不同？
AOP（Appellation d’Origine Protégée）是法國與歐盟的原產地保護認證，規範產區、品種與製法，必須在指定產區內以指定方式生產才能標示。「特級初榨」講的是榨油等級與品質，AOP 則額外保證產地與工法的來源——兩者是不同層次的標示，可以同時具備。
橄欖油怎麼用？需要冷藏嗎？
橄欖油的煙點約在 190–210°C，適合炒菜、烘烤、煎魚等中溫料理，也很適合起鍋後淋在菜餚上提香；避免長時間高溫油炸。保存請放陰涼乾燥處、避免陽光直射與高溫，不建議冷藏（低溫會使油脂凝固），開封後建議 3–6 個月內用完。
