《什麼是琴酒？6 種常見琴酒分類與風味比較｜World Gin Awards 標準解析》｜圖克圖克
定義、風格分類與風味差異一次了解
什麼是琴酒？從定義、分類到風味差異與歐陸根源
在眾多烈酒中，琴酒以香氣的多樣性與調酒的靈活度深受喜愛。近五年來，台灣的蒸餾酒市場也掀起一股「琴酒熱」。越來越多消費者發現，相較於講究年份與單一產地的威士忌，琴酒更親切、也更有玩味感——它不需要高昂收藏門檻，只要一瓶好琴酒、一瓶通寧水或氣泡水，就能在家輕鬆調出屬於自己的風味。
根據 2024 年市場報告[1]，台灣琴酒銷售額在 2020 至 2023 年間幾乎翻倍。這股熱潮的背後，是年輕族群對「個性」與「香氣」的追求。威士忌象徵沉穩與深邃，而琴酒代表的是創意與自由：有人偏愛花果香，有人迷戀草本調、木質調，也有人享受每一瓶背後的小型蒸餾廠故事。它不再只是歐洲酒吧的象徵，而是一種當代生活風格的選擇。
她以杜松子為主軸，融合各種在地植物香料，在清冽中展現草本的層次感。從經典的 LONDON DRY (倫敦甘口琴酒，小編註:不一定限定是倫敦生產的喔! Dry 意指不甜的意思。) 到花果調的當代風格，琴酒正成為全球創意蒸餾師與調酒愛好者共同探索的香氣宇宙。
琴酒的定義與釀造基礎
琴酒在法律上被定義為：以無色無味的中性穀物酒精為基底，主要風味來自杜松子（juniper berries）。釀造時，酒液會與草本香料蒸餾或浸泡，常見原料包含香菜籽、檸檬皮、當歸根與鳶尾根。這些植物香氣在蒸餾中被提取，使每款琴酒都擁有獨特的芳香組合。
(杜松子, Juniper berries)
琴酒的主要分類
LONDON DRY：最經典的類型，不得添加糖或人工香料，風味乾爽、杜松子香明顯。非限定於倫敦生產的琴酒。
OLD TOM：略帶甜味的古典風格，常用於 Tom Collins 等雞尾。
PLYMOUTH：允許添加少量天然香料或甜味，口感較圓潤。
SLOE：以黑刺李浸泡琴酒製成的利口酒，帶有酸甜果香。
Contemporary／New Western：現代風格中，花香、果香或草本香可能取代杜松子的主導地位。
GENEVE：傳統荷蘭琴酒，以麥芽酒為基底
特別風格：如桶陳 (Matured) 或高酒精度的海軍強度 (Navy Strength Gin)。
Genièvre／Genever：琴酒的起源與歐陸根源
在英國琴酒誕生之前，歐陸早已有名為 Genièvre（法語）或 Genever／Jenever（荷蘭語） 的傳統酒款。它起源於 16 世紀的低地國（今荷蘭、比利時與法國北部），以「麥芽酒」為基底，再加入杜松子與少量草本。因此也稱荷蘭琴酒。
相比英式琴酒的乾淨爽口，Genièvre 風味更厚實、帶穀物香，常依比例分為 Oude Genever（傳統、風味濃郁）與 Jonge Genever（現代、較輕盈）。許多釀酒師將它視為現代 Gin 的祖先；部分品牌也推出「Genièvre-style Gin」，向這段歷史致敬。
年度世界琴酒大賞（World Gin Awards, WGA）的風格分類
總部設於英國倫敦的 World Gin Awards ，每年依風格評選全球佳作。主要類別包括：
Classic Gin：傳統平衡的杜松子與香料比例。
Contemporary Style Gin：創新取向，花果調或草本香主導。
London Dry Gin：遵循嚴格工藝與乾爽標準。
Matured／Aged Gin：桶陳型琴酒，帶木質與香草氣息。
部分比賽亦設「Heritage／Traditional Gin」類，納入 Genever 風格或歷史釀法，展現琴酒文化的深度與延續。