《什麼是核桃油? 核桃油怎麼吃？》

核桃油的脂肪酸組態近似母乳，非常容易被寶寶消化吸收，又富含大量的人體必需脂肪酸，是適合男女老少的高級保健食用油！

這麼好的油脂我們該如何食用及使用呢？ 好好喝：將適量核桃油直接倒入牛奶、蜂蜜和果汁、湯品中 好好食：建議低溫烹調方式，蘸麵包、拌麵、拌飯、燙青菜、涼拌沙拉、副食品、粥 、蒸蛋讓料理增添核桃香味，健康又美味

初榨 v.s. 非初榨油 : 初榨(法文 : Vierge)堅果油必須使用完整顆粒的堅果，才可根據歐盟法規標上初榨的字樣。相較於非初榨油品是指精練過的工業化油品，使用的多半不會是一級的堅果顆粒原料，而是碎末，最快的辨識方法就在商品成分標籤上喔 !

炒焙 v.s. 冷壓 : 堅果類可做炒焙後再壓榨其油脂，但橄欖只可以做冷壓法。因為堅果在加熱後能散發出更濃郁的堅果獨特香氣，在料理應用上能有更多的變化，並且炒焙溫度不超過80度C的條件下，同樣可保存原有的維生素與Omega -3, -6 的重要營養成分。相對的，橄欖加熱後並無特殊香氣，因為冷壓法是傳統上，也是唯一的製作方法。

#維西耶爾堅果油磨坊 (Le Moulin de la Veyssière )位於法國西南部的佩里戈爾 (Périgord)地區，是維恩河上最早的磨坊，堅持職人的傳承精神，採用傳統榨油法，先將堅果用花崗石輪碾壓破碎，低溫炒焙1小時，後將堅果油壓榨出來，不含任何添加物或保存劑，透明的玻璃罐裝更適合放置於餐桌擺飾。

其他產品還有使用法國西南部的佩里戈爾 (Périgord)地區特產黑松露的黑松露核桃油和特產榛果油唷!

來看看這間小油磨坊的製油過程