《榛果油食譜》紅薯泥與榛果烤豬肋排
容易度 4/10 – 備料時間15分鐘 – 烹調時間90分鐘 – 四-六人份量
原料:
1 份 豬肋排(loin)
3 茶匙 榛果油和蜂蜜芥末醬
2茶匙 醬油
1 瓣 大蒜
4 小枝 迷迭香
榛果
3顆 紅薯
海鹽
胡椒粒
將肋排放入烤盤中，並刷上榛果油。然後，將烤盤放入烤箱中，將其加熱至 150°C，烤約 1 小時。
期間翻轉肋排數次，使其均勻變褐色。
將紅薯去皮，切成方塊。
將榛果拍碎和蜂蜜芥末醬、醬油、少量榛果油和蒜瓣通過壓蒜器放入碗中混合。少許海鹽和磨碎胡椒顆粒。將肋排從烤箱中取出並以混和醬料均勻塗在其上。
用迷迭香小枝環繞肋排。將少量水50cc倒入盤子底部。將烤盤放回烤箱，繼續烘烤 30 分鐘。
同時，準備一鍋開水。將紅薯塊放入其中小火滾煮約 20 分鐘，煮至紅薯完全軟化。
瀝乾後，放入一個大碗，用叉子把紅薯塊搗碎，加入海鹽、磨碎胡椒顆粒和榛果油。
烤箱時間到後，關閉烤箱，讓肋排在烤箱中靜置，悶 10 分鐘。
將肋排與紅薯泥一起上桌，撒上榛果碎粒和淋上一大茶匙榛果油。
Voila !!
NT$1,590 - NT$1,910
