金合歡蜂蜜 Miel d’Acacia：法國人最熟悉的入門款
金合歡蜂蜜（Miel d’Acacia，台灣也常稱為洋槐蜜）是法國人最熟悉的入門款蜂蜜。每年五月中旬金合歡花盛開，羅曼農場的蜂群率先採集這一波花蜜，成就它獨特而淡雅的合歡花香。
金合歡蜂蜜的色澤比一般蜂蜜淺，在光線下呈現淺金黃的琉璃色澤、晶瑩剔透；香甜可口，是羅曼四款風味中甜度最高的一款。質地溫潤滑順，結晶速度較慢，能長時間維持液狀。這款金合歡蜂蜜在 2021 年倫敦國際蜂蜜大賽獲頒黃金獎（Gold）。
建議吃法：水果的最佳良伴，也可加入麥片或冰淇淋；與其他食物、飲品搭配時能增進風味與甜度卻不搶味，很適合烹飪與烘焙。沖泡時水溫建議不超過 45°C。
規格
- 容量：500g／罐
- 成份：100％ 法國阿爾薩斯金合歡花蜜
- 產地：法國阿爾薩斯（Alsace）・Romain’s Honey 羅曼農場
羅曼農場：阿爾薩斯的家族養蜂人
Romain’s Honey 羅曼蜂蜜來自法國東北部的阿爾薩斯（Alsace），家族世代都是蜜蜂的培育者與採集小農，自 1960 年起，至今仍沿用傳統方式生產。
蜂箱分布在阿爾薩斯境內數個不同地點，選址有嚴格堅持：必須有乾淨水源、天然無人為干擾，箱口朝南並避開盛行風。每年春天，羅曼爺爺親自為蜂群繁殖女王蜂，從現存三年以上、各方面表現最優秀的蜂箱中選取遺傳物質加以培育；每年冬季則嚴選白楊木與松木，手工製作蜂箱，保存得當可持續使用 50 年之久。至今農場仍保有父親維吉爾（Virgile）所做的第一個蜂箱。
小農每一季會將蜂箱移動 3 至 4 次，跟著蜜源走——大部分蜜蜂會採集五月中旬盛開的金合歡花蜜，接著是栗樹蜜，最後才是冷杉與森林蜜。
生蜂蜜與低溫離心萃取
採收後以低溫離心方式取蜜，不加熱、無額外加工製程，由小農親自採收、裝罐與手作包裝。
認證
- IGP 地理標誌保護標章（Indication Géographique Protégée）：歐盟的證明商標。IGP 蜂蜜必須不含任何進口蜂蜜、不含任何添加劑、水分含量低於 20％，不得加熱或加工而改變蜂蜜基本成分，也不得以化學或生化處理改變結晶變化。法國目前在歐盟註冊的蜂蜜僅 3 個地區通過 IGP 認證，羅曼農場所在地是其中之一，自 2005 年起具備此標章。
- Savourez l’Alsace Produit du Terroir：阿爾薩斯本地小農認證。原材料 100％ 來自阿爾薩斯，產品來源與可追溯性完全透明，由獨立機構定期監督管控。
- SGS 檢測：通過「動物用藥－抗生素檢測」，以及 481 項農藥殘留檢測。
- 2021 倫敦國際蜂蜜大賽（LHA）：近 300 款來自世界各地的蜂蜜參賽，由各領域專業人士組成的評審團在無包裝、無明顯特徵的條件下盲測，就外觀、氣味、質地、風味與口感綜合評分。本款獲頒黃金獎（Gold）。
保存與食用建議
請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。生蜂蜜會隨溫度變化自然結晶，屬正常現象，不影響風味。沖泡飲用時，建議水溫不超過 45°C。
未滿 1 歲的嬰兒不建議食用蜂蜜。
同系列的法國蜂蜜
金合歡蜂蜜是四款中最清甜的一款。想要更飽滿的花香，可以看看 百花蜂蜜；偏好濃厚的樹蜜風格，是 冷杉蜂蜜；森林蜂蜜 則介於兩者之間。四款都出自 Romain’s Honey 羅曼蜂蜜，更多見 法國蜂蜜 專區。
商品評價
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