《什麼是高山藥草酒? 阿爾卑斯山夏翠絲 (Chartreuse) 與爵納彼 (Génépi)》

1605年,在白雪紛飛的阿爾卑斯山上,Carthusian修道院的修士們收到了一份沾著雪氣的秘密藥方,是來自炮兵元帥François Annibal d’Estrées的長生不老藥手稿。這份神秘配方沒有達成長生不老的願望,卻成就了流傳300多年的藥草酒之王——夏翠絲(Chartreuse)。

LA GRANDE CHARTREUSE

LA GRANDE CHARTREUSE  (1084-1794 ; 1816-1903 ; reoccupied in 1940)

1084 Allée de la Grande Chartreuse
F-38380 Saint-Pierre-de-Chartreuse
FRANCE

明亮清透的黃綠色澤,是夏翠絲最耀眼的特色;一口飲下,濃郁的甜膩、辛辣、以及森林芬芳草本感,是集結了130多種藥草、鮮花的精華,在口中迸發無限風味!原本的修道士藥用酒,經歷100多年的調整,才逐漸轉變為現今熟知、風格強烈的「綠夏翠絲(55%)」;在1838年更用番紅花為酒著色,發明了較為溫和的「黃夏翠絲(40%)」。

Carthusian修道院嚴密保守釀造秘方,至今仍只有三位修道士知曉夏翠絲面紗後的真正秘密,因此夏翠絲的產量由他們全權決定。修士們並不熱衷追名逐利,儘管夏翠絲已風靡全球,也在國際大賽斬獲佳績,他們還是默默降低產量,以致於台灣近年難以在酒吧找到這抹鮮亮的翠綠,許多經典調酒:Last Word、阿拉斯加等,也面臨消失或改變調酒配方的處境。

此時,同為高山草本利口酒的爵納彼(Génépi),開始躍入人們的視野,成為許多人心中的第一選擇。

爵納彼(Génépi)不僅是一款利口酒的名稱,也是阿爾卑斯山上的一種植物名。不同於夏翠絲標誌性的鮮綠色,爵納彼的色澤更澄澈透明,且多是典雅、多樣的淺金色。夏翠絲的成功,讓阿爾卑斯山的家家戶戶都想釀造獨門草本酒,這兩種酒的原料都是高山植物,不同的是夏翠絲是單一渠道、配方製作,爵納彼則擁有幾百甚至幾千種不同的草本組合,是村民們代代相傳的智慧結晶。

修道士使用當地植物來釀造爵納彼,居民們也擁有自己種植的獨家配方,因此爵納彼的風味組合、色澤變化更加豐富。夏翠絲已經有幾世紀的釀造史,爵納彼則是從2000年左右才被創造,因此可以被視為夏翠絲在近代的一個分支。如果說夏翠絲是單一秘方鑄造的芬芳精華,爵納彼就像是高山上肆意生長的齊放百花,不變的是歷史傳承的深厚、與在地植物創造的固有風味。

圖克圖克為大家帶來的莫尼耶酒廠(Meunier)爵納彼,主要有三種風味:經過橡木桶陳釀,擁有木質深沉氣息的Génépi Hors  d’âge(40%);糖度最低、草本辛辣感最為強烈的Génépi Altitude(42%);富有香草浸潤的芬芳,以及花蜜清甜感的Génépi Héritage(40%)。這三款酒分別是由深至淺的金黃色,度數最高的Génépi Altitude擁有不輸綠夏翠絲的豐富層次,Génépi Héritage的花蜜感則近似的黃夏翠絲,嘗試將這兩款酒運用在夏翠絲的經典調酒中,能帶來意想不到的驚喜!

Heritage Warning 04 圖克圖克|歐洲在地職人選品

爵納彼 Génépi – Héritage 40%

Héritage 款是最適合首次嘗試爵納彼的人!香氣細膩,帶有金雀花和高山植物的氣息。口感圓潤、豐富,入口帶有蜂蜜味。餘韻輕盈,花香和精緻的草本氣息讓人念念不忘。

Altitude Warning 03 圖克圖克|歐洲在地職人選品

爵納彼 Génépi – Altitude 42%

爵納彼 – Altitude 是Meunier酒廠最經典的草本酒之一。具有濃郁的花香和草本氣息,金雀花、馬鞭草、柑橘和花香開啟了品飲旅程,最後由百里香和薄荷收尾,讓餘韻更為清新、細膩。

Hors dage Warning 03 1 圖克圖克|歐洲在地職人選品

爵納彼 Génépi – Hors d’Age 40%

Génépi Hors d’Age 為獨一無二的精品款,是與經過八個月在全新法國橡木桶中陳釀,使它產生較非過桶陳釀的Génépi有著多層次煙燻風味與色澤,更有一股太妃糖的奶油香。除了清新的花香與草本氣息外,更帶有一股焦糖及烤麵包的香氣,讓這隻Génépi風味更具有層次!不同於其他Génépi清透的琥珀色澤,這款酒帶有絢麗的深金色,十分適合喜歡豐富層次,如Whisky的酒友。