橄欖油的南法熟成術，去掉苦澀只留下溫柔
限時活動 | 雙款風味 | AOP認證
在南法普羅旺斯的山丘間，陽光灑落百年橄欖樹之上，孕育出這款風味純淨、餘韻圓潤的熟成型初榨橄欖油。Château Calissanne 承襲莊園世代傳統，遵循古法讓橄欖在不鏽鋼桶中靜置熟成兩週，經過時間的醞釀，再以低溫初榨方式緩緩提取。
這款橄欖油不僅帶有南法獨有的青草與杏仁香，更少了刺激苦辣，多了滑順溫潤的口感，是日常與節慶餐桌都適用的料理靈魂。每一口，都是對風土、時間與匠心的致敬。
Château Calissanne——傳承千年的風土，凝萃橄欖油與葡萄酒的極致風味
坐落於法國普羅旺斯的Château Calissanne，是一座擁有千年歷史的莊園，這片土地自羅馬時代便已種植葡萄與橄欖樹，承載著豐富的歷史與風土精華。莊園佔地超過1,200公頃，其中110公頃種植葡萄，60公頃專門栽培橄欖樹，在地中海溫暖的陽光與石灰岩質土壤的滋養下，孕育出風味純淨且層次豐富的佳釀與特級初榨橄欖油。
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法國.普羅旺斯地區獨有傳統技藝
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🫒 普羅旺斯橄欖：Aglandau × Salonenque 的風味交響
Château Calissanne 的橄欖油，除了原有的健康橄欖多酚，其獨特風味來自兩大經典南法品種的交織──Aglandau 與 Salonenque。
Aglandau 以其果肉豐厚與馥郁果香著稱，帶出橄欖油濃郁渾厚的質地，並富含青草、杏仁等層次風味，是南法橄欖油的代表性品種。它佔據莊園產量的 60%，不僅適合生產生食橄欖油，也常見於餐桌橄欖。
而來自 Salon-de-Provence 的 Salonenque，則為油品注入細緻平衡的綠果香氣，以朝鮮薊、榛果與青蘋果的清新韻味見長。佔莊園橄欖 40% 的 Salonenque，使整體油品風味更加圓潤、柔和。
這兩種橄欖，在莊園的陽光與石灰岩土壤中共同熟成，形成 Château Calissanne 橄欖油獨有的溫潤果香與細緻層次，如南法雙星般閃耀在每一滴金黃油液中。
普羅旺斯獨有：兩週熟成，是等待風味綻放的藝術
像品酒一樣，品味這瓶橄欖油
搭配與使用建議：美食家的秘密武器
冷盤與開胃菜：搭配熟成乳酪（如康堤、布里起司），或淋在炭烤酸種或歐式麵包上，突顯其圓潤而細緻的香氣。
炭烤與慢煮料理：適合用於燉牛肉、炭烤羊排或燉煮蘑菇，提升醬汁的醇厚感，使整道菜餚更加平衡與深邃。
義式與地中海風味料理：與番茄燉菜（Ratatouille）、鷹嘴豆泥（Hummus）或茄子泥（Baba Ganoush） 搭配，能夠帶出食材的天然甜感與烘烤氣息。
甜品與創意搭配：在香草冰淇淋或巧克力甜點上滴幾滴熟成型橄欖油，能創造出驚喜的味覺對比。
📣他們也愛上了這一口不一樣的橄欖油
★★★★★ 「第一次發現橄欖油可以這麼溫順不刺鼻，適合每天使用。」
★★★★★ 「超適合拿來沾麵包或淋在番茄沙拉上，完全不搶味。」
★★★★★ 「送給媽媽當禮物，結果她反而叫我再多訂幾瓶 XD」
❓常見問題
1. 熟成油和一般橄欖油有什麼不同？可以加熱嗎？
可以，但建議使用在中低溫料理上。橄欖油的煙點約在 190–210°C，適合炒菜、烘烤、煎魚等中溫料理，避免長時間高溫油炸以維持其營養與香氣。此外，也可用於料理程序結束後，在菜品上方淋上適量橄欖油。
2. 橄欖油適合涼拌或直接喝嗎？
非常適合。
高品質初榨橄欖油可用於沙拉、沾麵包或直接飲用，能品味其果香、微辣與濃郁層次，也有助於腸胃蠕動。
3. 橄欖油需要冷藏保存嗎？
不建議冷藏，應存放在陰涼處。
冷藏會使橄欖油凝固或變質，應避免陽光直射與高溫，可放置在櫥櫃或酒櫃等陰暗乾燥處，開封後建議 3–6 個月內用完。
4. 橄欖油的顏色越綠越好嗎？
不完全。
顏色來自橄欖品種與成熟度，綠色並不代表品質較好。真正關鍵在於風味、新鮮度與是否為冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin）。
5. 橄欖油會有辣味或苦味是正常的嗎？
是的，代表新鮮與多酚含量高。
初榨橄欖油的微辣與苦感來自天然多酚，是營養與品質的指標，不是瑕疵。
