《什麼是高山藥草酒? 阿爾卑斯山夏翠絲 (Chartreuse) 與爵納彼 (Génépi)》
1605年，在白雪紛飛的阿爾卑斯山上，Carthusian修道院的修士們收到了一份沾著雪氣的秘密藥方，是來自炮兵元帥François Annibal d’Estrées的長生不老藥手稿。這份神秘配方沒有達成長生不老的願望，卻成就了流傳300多年的藥草酒之王——夏翠絲(Chartreuse)。
LA GRANDE CHARTREUSE (1084-1794 ; 1816-1903 ; reoccupied in 1940)
1084 Allée de la Grande Chartreuse
F-38380 Saint-Pierre-de-Chartreuse
FRANCE
明亮清透的黃綠色澤，是夏翠絲最耀眼的特色；一口飲下，濃郁的甜膩、辛辣、以及森林芬芳草本感，是集結了130多種藥草、鮮花的精華，在口中迸發無限風味！原本的修道士藥用酒，經歷100多年的調整，才逐漸轉變為現今熟知、風格強烈的「綠夏翠絲(55%)」；在1838年更用番紅花為酒著色與提味，發明了較為溫和的「黃夏翠絲(40%)」。
Chartreuse修道院嚴密保守釀造秘方，使用了130高山藥草的配方，兩百多年以來，至今仍只有三位修道士知曉夏翠絲面紗後的真正秘密，因此夏翠絲的產量由他們全權決定。修士們並不熱衷追名逐利，儘管夏翠絲已風靡全球，也在國際大賽斬獲佳績，他們還是默默降低產量，以致於台灣近年難以在酒吧找到這抹鮮亮的翠綠，許多經典調酒：Last Word、阿拉斯加等，也面臨消失或改變調酒配方的處境。
🏔 關於夏翠絲與Voiron 的緣分 「夏翠絲」（Chartreuse）其實是法國阿爾卑斯山腳下的一座山的名字，而這款藥草酒的誕生地正是位於山下小鎮 Voiron。圖克圖克的 Perry 就住在離這裡約 20 分鐘車程的 格勒諾布爾（Grenoble），透過當地人分享與探訪，也深入了解了這家傳奇酒廠的故事。
為什麼夏翠絲會被稱為藥草酒之王呢?
有幾個深具歷史和文化意義的原因，讓它在眾多藥草酒中脫穎而出，地位獨特：
🌿 1. 神秘的修道院配方
1605年，一份名為《長壽之藥（Elixir of Long Life）》的手稿被贈予法國的天主教嘉爾特修會（Carthusian monks）。
該手稿含有130種草本植物、香料與花材的配方，配比極為複雜，至今只有三位修道士知曉完整配方。
這種傳承四百多年的秘密，為Chartreuse增添了近乎煉金術式的神秘感。
🍃 2. 天然成分與製程
與許多現代利口酒使用人工香料或調和方式不同，Chartreuse完全由天然草本植物製成。
綠色Chartreuse（55% ABV）和黃色Chartreuse（40% ABV）均使用天然植物色素，無添加任何人工成分。
其獨特的風味是由草本提取、蒸餾與長時間橡木桶陳釀共同構成的。
🧪 複雜且層次豐富的風味
喝Chartreuse像在閱讀一部植物學詩集：你會感受到甜、苦、辛香、花香與木質的層層交織。
不同溫度、不同搭配都會釋放出新的香氣，是調酒師與烈酒愛好者心中的“風味寶庫”。
⛪ 與宗教、王室和歷史的深厚關聯
Chartreuse歷來受到法國皇室的喜愛，也成為巴黎上流社交圈的象徵。
即使在法國大革命、宗教驅逐與兩次世界大戰期間，修道士仍努力保存釀酒技藝，讓這款酒成為抵抗歷史風暴的象徵。
🥇 文化地位與稀有性
世界少有利口酒能同時在歷史、工藝、宗教與風味上都具備傳奇地位。
它甚至成為一種收藏品，有些年份的Chartreuse會因生產量極少、保存時間長而價值暴漲。
Chartreuse 是唯一一款以其酒名來命名顏色的酒，“夏翠綠（Chartreuse Green）”成為國際通用的色名。
此時，同為高山草本利口酒的爵納彼(Génépi)與近期剛抵台的 阿爾卑斯山修道院秘方草本酒 Grand-Olan，開始躍入人們的視野，成為許多人心中的第一選擇。
爵納彼(Génépi)不僅是一款利口酒的名稱，也是阿爾卑斯山上的一種植物名。不同於夏翠絲標誌性的鮮綠色，爵納彼的色澤更澄澈透明，且多是典雅、多樣的淺金色。夏翠絲的成功，讓阿爾卑斯山的家家戶戶都想釀造獨門草本酒，這兩種酒的原料都是高山植物，不同的是夏翠絲是單一渠道、獨家密方製作，爵納彼則根據個人喜好，有著幾百甚至幾千種不同的草本組合，是村民們代代相傳的智慧結晶。
修道士使用當地植物來釀造爵納彼，居民們也擁有自己種植的獨家配方，因此爵納彼的風味組合、色澤變化更加豐富。夏翠絲已經有幾世紀的釀造史，爵納彼則是從2000年左右才被創造，因此可以被視為夏翠絲在近代的一個分支。如果說夏翠絲是單一秘方鑄造的芬芳精華，爵納彼就像是高山上肆意生長的齊放百花，不變的是歷史傳承的深厚、與在地植物創造的固有風味。
圖克圖克為大家帶來的莫尼耶酒廠(Meunier)爵納彼，主要有三種風味：經過橡木桶陳釀，擁有木質深沉氣息的Génépi Hors d’âge(40%)；糖度最低、草本辛辣感最為強烈的Génépi Altitude(42%)；富有香草浸潤的芬芳，以及花蜜清甜感的Génépi Héritage(40%)。
🌿 來自阿爾卑斯山的草本秘釀 — Grand-Olan 修道院草本酒
在近期台北國際酒展中，一款來自阿爾卑斯山的神秘酒款悄悄引起夏翠絲愛好者的注意——Grand-Olan 修道院草本酒。
這款酒以 23種高山植物與藥草蒸餾萃取而成，酒精度高達50%，卻擁有令人著迷的層次變化。一入口，濃郁的草本香氣在舌尖盤旋，接連不斷的味覺驚喜像在口腔中旅行，轉了兩三圈還捉摸不透它的全貌。
最有趣的是，每一位試飲者的描述都不盡相同：
有人說像走進了濕潤森林；
有人嚐出丁香與茴香的交織；
有人則覺得像在舌尖上燃起一場香料煙火——
這就是 Grand-Olan 的魔法，一款無法用單一風味定義的草本烈酒。
Grand-Olan 阿爾卑斯山修道院藥草酒 50%
使用了23 種高山植物秘方藥草酒 Grand Olan．來自19世紀修道院秘方 --閃亮的金黃色澤，且帶有奶油般的潤口尾韻。 濃郁且明顯、多層次的草本香氣就像是一束新鮮和乾燥花草結合的花束。第一瞬間口感強勁且飽滿、溫柔地充滿鼻腔的香氣，草本風味散發出微辛辣但成熟的胡椒香氣，且可在口中數秒後，回甘品嚐數秒這豐富的花草組合與滿滿的香氣。
爵納彼 Génépi – Hors d’Age 40%
Génépi Hors d’Age 為獨一無二的精品款，是與經過八個月在全新法國橡木桶中陳釀，使它產生較非過桶陳釀的Génépi有著多層次煙燻風味與色澤，更有一股太妃糖的奶油香。除了清新的花香與草本氣息外，更帶有一股焦糖及烤麵包的香氣，讓這隻Génépi風味更具有層次！不同於其他Génépi清透的琥珀色澤，這款酒帶有絢麗的深金色，十分適合喜歡豐富層次，如Whisky的酒友。
