Célia 選酒-艾胡蘋果酒莊-白蘭地桶蘋果酒(無氣泡)

白蘭地桶蘋果酒(無氣泡)

Maison Herout, Micro Cuvée n°1  2020

產區》諾曼第

品種》25種諾曼底當地蘋果品種，樹齡平均10-65歲，均為歐盟有機認證

釀造》

新鮮蘋果採收下來後，直接磨成蘋果泥榨汁，入槽靜置3-5天進行自然澄清，澄清後的蘋果汁在白蘭地橡木桶中進行酒精發酵，約莫3個月，接著在瓶中進行二次發酵。

品酒筆記》

酒色金黃，開瓶便漾著白蘭地桶的醇厚香氣，烤蘋果、蜂蜜、香草、蜜餞，極為誘人，入口果香乾淨細緻、帶甜香料氣息，尾韻單寧帶來的質地迷人，帶點紅茶香與烤杏仁氣息，並以細緻蜂蜜甜香作結。這款白蘭地桶蘋果酒，巧妙平衡了白蘭地桶的甜香、新鮮蘋果的酸香、紅茶質地的細緻單寧，以及大人苦甜巧克力般的層次苦韻，極適合搭配陳年康提起士。若搭配蜂蜜蛋糕、甜點，此款蘋果酒的單寧會變得更為立體，如甜點搭配紅茶，相當解膩。

搭配建議＿Confiture Parisienne 巴黎人果醬》Celia 與 Perry 的大推薦之一！

++蜜桃馬鞭草 : 干口的白蘭地桶蘋果酒與這款蜜桃馬鞭草在口中的結合會蹦出一股完全不同的第三種味道，近似於新鮮花草水果茶的驚喜味覺體驗 !!!

++ 康提起司

注意：此款蘋果酒雖然是傳統蘋果酒塞，但幾乎無氣泡，因為蘋果酒在入白蘭地桶發酵時，白蘭地將蘋果酒中的自然酵母都殺掉，酒莊無添糖也無添加人工酵母，以保留白蘭地的香醇滋味，但也因此二次發酵並沒有帶來太多氣泡，僅些微舌尖的氣泡感。

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