Célia 選酒-艾胡蘋果酒莊-勃根地桶香檳法蘋果酒[購買請洽line客服]

布根地桶香檳法蘋果酒

Maison Herout, Micro Cuvée n°3  2019

產區》諾曼底

品種》25種諾曼底當地蘋果品種，樹齡平均10-65歲，均為歐盟有機認證

釀造》

新鮮蘋果採收下來後磨成蘋果泥榨汁，入槽靜置3-5天進行自然澄清，澄清後的蘋果汁在布根地橡木桶中進行酒精發酵6個月，為保留完整香氣，酒莊不添加人工酵母，讓蘋果酒發酵時間緩而長，來完整呈現蘋果香氣。接著遵循傳統香檳法的釀造方式，於瓶中進行長達20個月的二次發酵，以獲得綿密細緻的氣泡，接著除渣裝瓶。

品酒筆記》

這是款氣泡極為細緻，香氣也細緻典雅的精品蘋果酒。

嗅聞除了細緻果香外，還帶有些許黑皮諾葡萄帶來的莓果與辛香氣息，入口酸度直接沁爽，帶礦物感，氣泡極為細緻，這是支超出我們對蘋果酒預期，可以用葡萄酒角度來品賞的酒款，在搭餐上可以用清脆礦感高的白酒方向來思考，特別推薦搭配海鮮。

此款2019年份蘋果酒產量不到2000瓶，為法國米其林三星餐廳指定款。

搭配建議_薰衣草蜂蜜》

++普羅旺斯薰衣草花蜜: 干口(不甜口感)的香檳法桶蘋果酒與蜂蜜在口中的組合就如同在口中打開了層次複雜的蜂蜜香氣，一層層地展開、再展開，絕對任你真正品嘗到蜂蜜的完整風味。

Celia 與 Perry 的大推薦之三！

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