義大利Tartuflanghe- 黑松露洋芋片

———— Alba 松露獵人 ————

義大利西北部皮埃蒙特 (Piemonte) 特區的阿爾巴鎮 (Alba)，是世界最知名的白松露產區。由於地利之便，TartufLanghe擁有品質最好、經過 PDO 和 PGI 認證的原料，用來進行各種創新試驗。1990年，他們發明了世界上第一個手工松露意大利面，並被評為1992 年紐約 Fancy Food Show 年度最佳新產品獎。

TartufLanghe由Tartufo「松露獵人」和 Langhe「朗格丘陵」(松露產區)兩個字所組成。這個充滿野心的名字，彷彿預示了他們將在這個松露之鄉，掀起一場美味的革新之旅。他們一次次挑戰形狀、質地甚至傳統松露產品的極限，在努力保留松露本質的同時，又使其搖身一變，成為各類醬料、油品、麵包，甚至巧克力、洋芋片⋯⋯，從我們的想像中解放出新滋味。

松露洋芋片用正宗的冷凍乾燥松露（Tuber aestivum Vitt.）調味。比普通洋芋片更厚且酥脆，僅在橄欖油和葵花籽油中油炸。
因為厚度較厚，因此不太會吸收油，也可以用作點心和小吃或搭配沙拉。