義大利Tartuflanghe- 松露義大利寬麵

———— Alba 松露獵人 ————

義大利西北部皮埃蒙特 (Piemonte) 特區的阿爾巴鎮 (Alba)，是世界最知名的白松露產區。由於地利之便，TartufLanghe擁有品質最好、經過 PDO 和 PGI 認證的原料，用來進行各種創新試驗。1990年，他們發明了世界上第一個手工松露意大利面，並被評為1992 年紐約 Fancy Food Show 年度最佳新產品獎。

TartufLanghe由Tartufo「松露獵人」和 Langhe「朗格丘陵」(松露產區)兩個字所組成。這個充滿野心的名字，彷彿預示了他們將在這個松露之鄉，掀起一場美味的革新之旅。他們一次次挑戰形狀、質地甚至傳統松露產品的極限，在努力保留松露本質的同時，又使其搖身一變，成為各類醬料、油品、麵包，甚至巧克力、洋芋片⋯⋯，從我們的想像中解放出新滋味。

Tartuflanghe 於1990年發明了世界上第一款松露義大利麵。
採用義大利杜蘭小麥麵粉手工捲製、青銅擠麵器拉製而成。低溫長時間乾燥之下，使其特別有彈性。
高比例的雞蛋和松露，更增強了這款義大利麵的非凡風味！

＊烹調方法：
將約 2 公升水燒開，加入鹽、義大利麵，煮 4 到 5 分鐘。
在平底鍋中融化奶油。瀝乾義大利麵並將其放回平底鍋。
將義大利麵和融化的奶油或橄欖油混合，中火攪拌約 1 分鐘。
加入磨碎的帕馬森起司後即可上菜。