在蘋果花盛開的春季裡,

和我們一起享受來自諾曼第的蘋果酒、

讓專屬於這個季節的甜潤氣息充滿你的日常吧!

《夥伴聯盟 Vin des Potes》和你我一樣起始於一份對葡萄酒的熱情。創辦人Yoan跟Basile,曾在南法米其林一星餐廳 LaChassagnette擔任侍酒師,多年旅行歐洲各國尋找精品葡萄酒,為一星餐廳蒐羅最好的酒單,過程也與酒農培養了深厚情誼,因此他們開始這個《夥伴聯盟 Vin des Potes》計畫。

偕同法國各產區最具天賦的自然派釀酒師,經侍酒師專業味蕾汰選出不同市面、每款皆富獨特個性的酒款,再請南法插畫家依酒款風味量身訂做藝術酒標,每款酒都是限量。

經常一裝瓶就被地方搶購一空,《Cher Ami 瓶中信》誠摯與您分享這些好不容易搶到的,有趣好喝自然酒款,讓每次開瓶都是趟奇幻旅程。

Espera 守候酒莊位於葡萄牙里斯本北邊產區 Alcobaça,緊靠大西洋,氣候多雨且風非常的強勁,讓葡萄的種植相對困難,不過這樣的氣候類型讓普遍炎熱的葡萄牙也能出現少數冷涼氣候,讓釀造出來的酒款反而呈現相對清爽多酸的風格,在葡萄牙相對少見。

守候酒莊由Rodrigo Martins夫婦所經營,僅有 5公頃大小地塊,這地塊上的葡萄種植在過去一直都是由教會所掌管,Rodrigo Martins想要追尋過去修士們耕作的哲學與理念,來維持葡萄酒的傳統跟品質,於是大學攻讀農藝並專注於葡萄種植,碩士投入釀酒學,畢業後成為許多酒莊的釀酒顧問,他大部分合作的酒莊都是有機種植的酒莊,或是致力於轉型成有機種植的酒農們。

2014年 Rodrigo創立酒莊Espera後,他專注於葡萄種植本身,最終有機會把里斯本產區的不同風貌推向世界。

Rodrigo的酒就像是他的人一樣,風趣有魅力,帶有點暖心感又自然,他追求的輕盈,果香豐富的風格在里斯本地區的傳統酒風中跳脫而出,是在探索未來葡萄牙酒風格不可錯過的作品。

Chinado的莊主João Tereso原本是名聲音工程師,以前大多數時間看到他是在爵士音樂節的後台而不是葡萄園。直到有一天他得知祖父位在Alcobaça的葡萄園即將被出售,他決定放手一試來接手他祖父的葡萄田。

Alcobaça的位置在里斯本的北邊靠海的地方,這裡的葡萄田因為海風強勁又多雨,耕作起來非常具有挑戰性。過去時候都是地方合作社在釀造,並銷售給葡萄牙在非洲過去的殖民地,因價格太低,棄耕比種植的還多,因此 João 與釀酒顧問 Rodrigo,也就是守候酒莊 Espera的莊主合作,開始釀造自己的酒。

João 在2017創立了自己的葡萄酒品牌Chinado (日語中:血的意思,不僅象徵了葡萄酒為上帝血,也意味著血脈傳承的意義),他因為幫忙翻新了祖父的葡萄園,繼承收養許多被遺棄,但實際有超過80年歲以上的老葡萄藤,João 目前一共有五塊葡萄園,他的工作就是讓老樹重生。

他的釀酒風格非常簡單,就是讓老滕葡萄去展現他們的力量,他幾乎不使用二氧化硫,使用舊橡木桶進行發酵陳放。也會根據地塊上的不同葡萄品種進行混釀,由於過去葡萄田就是各種品種混雜種植,他抱持著上長出什麼,就由這些品種作為出發點,甚至有許多不知名的原生葡萄種,這也賦予他葡萄酒中極為不同的生命力。

​開創蘋果酒新風味- 有趣、細緻,值得慢慢品嘗

創立於1946年的艾胡酒莊,自1970年已全面實施有機種植,是諾曼底小農蘋果酒莊先驅。

為維護最佳種植與釀造品質,艾胡蘋果酒莊僅有10公頃土地,種有超過25種諾曼底當地的原生蘋果品種,平均樹齡在20-65歲,在延續諾曼底傳統精神同時,艾胡蘋果酒莊的釀酒師Jean-Baptiste擁有豐富的葡萄酒釀造背景,他將葡萄酒概念帶入蘋果酒,開創出許多風味有別以往,更創新、更細緻、有趣的蘋果酒創作。

法定AOP蘋果產區, 不添加人工酵母、零添糖、零色素

艾胡蘋果酒莊,位於法國第三大法定認證蘋果酒產區 AOP Cidre Cotentin,大西洋氣候,由於靠海,該產區蘋果酒多有豐富礦感。釀造上,艾胡蘋果酒莊不僅秉持全程不添加人工酵母、完全零添糖、零色素,以呈現諾曼底蘋果酒最純粹的風土滋味。

諾曼底蘋果酒使用四種類型蘋果:苦蘋果、甜蘋果、苦甜蘋果、酸蘋果,尤其苦蘋果和酸蘋果,是AOP Cidre Cotentin 產區特色,強調蘋果酒入口後單寧的細緻質地,在口感上豐富有層次,並且是可以陳釀的年份蘋果酒。

法國諾曼底蘋果酒在釀造上已邁向新維度,對於風味的追求與展現,蘋果酒將是新的光譜,艾胡酒莊蘋果酒是南法米其林三星Baumaniere的指定選酒,品質潛力值得期待。

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